购买食品需知道

如果你只是在意价格，会忽略更重要的事实！！

超市你要这样选

「河岸式」检视表，帮助你分辨出优质超市

店外应检视的三大重点

商品没有放在室外？

店的周围有没有杂草丛生！入口的广告单是新的，有没有使用图订、订书机固定？

店内设备应检视的六大重点

洗手台乾净吗？

厕所乾净吗？

收银机、装袋台乾净吗？

货架的顶端乾净吗？

购物篮的架子有放篮子吗？

防火铁卷门的下面没有堆放杂物吗？

整个卖场应检视的五大重点

卖场里有员工提供服务吗？

员工的服装乾净吗？

商品没有直接放在地板上吗？

有确实遵守装载线（Load Line）的规定吗？

宝特瓶饮料有预冰吗？「正面」有朝向消费者吗？

不同卖场、不同时段应检视的重点

鲜鱼卖场：有整尾贩售的鱼吗？无论何时都有员工可以帮忙片鱼吗？鱼有完全浸泡在冰水里吗？鱼有冷藏保存吗？有确实标示「产地」吗？生鱼片有标示「加工时间」吗？有明确标出鱼乾的「温度带变更者」吗？

鲜肉卖场：鸡肉有明确标出食用肉品的处理时间吗？猪肉、牛肉是由超市自己切片的吗？要检查标签上的「加工者」地址！

蔬菜卖场：可以确知是何时、何处采收的蔬菜吗？有员工在场提供食用方式、烹调方法的服务吗？

熟食卖场：厨房有确实整理乾净吗？除了「加工日」之外，另外还有明确标出「加工时间」吗？海苔卷是各家店自己做的吗？

米卖场：从「精米日」起算，还没超过两个星期的时间吗？糯米还没超过2星期至1个月的时间吗？

酒类卖场：日本酒从「制造日」起算，还没超过半年以上的时间吗？

开店後不久：商品的「正面」（标签）有朝向客人吗？生鱼片区的商品，还没完全摆出来吗？

打烊前不久：在打烊之前，员工有在卖场吗？商品还整齐陈列吗？熟食、面包、生鱼片切块等商品，有打折出清吗？

後场：需要冷藏保存的商品，有确实冰好吗？冷冻商品有确实冷冻吗？

超市食品你要这样买

OK！生鱼片切面要有光泽、弹性，而且边角不会萎缩成圆角。

OK！早上现采莴苣，仍然处於鲜活的状态，不容易变色

OK！现切鸡肉，呈独特的粉红色，有光泽、有弹性

OK！买米要看白米的精米日。

OK！火腿切片不会软趴趴，颜色不会变得白白的

作者的工作经历，「从农场到餐桌」（from farm to table）。

食品是如何产生？如何加工？

经历了何种流通过程，然後才到达店头、家庭里的呢？

曾经参与其中的他，将亲眼所目睹的一切完全告诉你！

如果不知道这一切的「真相」，你就无法买得聪明、吃得安心！